Las Fallas es una fiesta celebrada del 15 al 19 de marzo en algunas ciudades y pueblos de la Comunidad Valenciana. También llamadas fiestas josefinas, se celebran en honor a San José, patrón de los carpinteros. Está catalogada como fiesta de interés turístico internacional.
La denominación de fallas corresponde a las construcciones artísticas de materiales combustibles en su conjunto , que representan figuras conocidas como ninots y composiciones de elementos.
A lo largo de la historia los materiales han ido evolucionando, pero tradicionalmente, estos ninots eran de cera. Actualmente las figuras más voluminosas se hacen de corcho blanco, ya que permiten formas más ras y de mayor tamaño
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